Les Vignobles de la Coulée de Serrant - Clos de la Coulée de Serrant - Bianco - 2022

Vino:

L'ultima annata del Clos de la Coulée de Serrant Bianco 2022 si afferma con il suo carattere unico, altamente concentrato e maturo, con livelli di zucchero altissimi. 32 g/l di zuccheri residui! Con le sue note di cera d'api, albicocca e grano è un concentrato di dolcezza e gourmandise. In bocca sorprende con la sua profondità ed equilibrio, dove l'appassimento amplifica il vino, esalta gli aromi e lo rende irresistibile. Questo vino è destinato ad entrare nella leggenda.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione senza zuccheraggio e aggiunta di lieviti, nessun controllo della temperatura, tra 1 e 2 travasi, agitazione, filtrazione molto leggera detta "pre-filtrazione", affinamento in botti di rovere da 6 a 8 mesi, 5% legno nuovo limitato, leggera solfitazione prima dell'imbottigliamento.

Vigneto certificato in agricoltura biologica e biodinamica dal 1981.

Occhio:

Giallo dorato intenso e luminoso.

Temperatura:

Servire tra i 10 e i 12°C.
Conservazione: il basso livello di solforosa e l'assenza di anidride solforosa all'imbottigliamento richiede la conservazione in cantina a temperatura inferiore a 14°C per garantire la qualità e la longevità del vino.

Abbinamento cibo e vino:

Indivie al prosciutto e tartufo nero, trancio di rombo con salsa mousseline e scorza di agrumi, pollo con crema al tartufo bianco d'Alba.

Maturazione:

Entro il 2040

Direzione la Loira con Nicolas Joly, il pioniere della biodinamica e una delle figure più emblematiche di questa regione. Oggi è affiancato dalla figlia Virginie e insieme producono grandi bianchi rinomati per le loro materie nobili e l'incredibile potenziale di invecchiamento.

Il suo Clos de la Coulée de Serrant è un'icona mondiale. Uno dei vini bianchi più rinomati al mondo, l'ultimo ed unico rappresentante della sua omonima denominazione. Da quarant’anni la tenuta produce, esclusivamente in biodinamica, il vino più complesso e misterioso che ci sia. Infatti il Coulée de Serrant si rivela solo dopo diversi anni di invecchiamento.