Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon - Bianco - 2020

Vino:

Il Côtes du Roussillon Bianco 2020 offre un'espressione elegante e raffinata dei suoli di scisto da cui proviene. Al naso esprime affascinanti note affumicate, di grande purezza, senza aspetto legnoso. È un vino ampio, denso e ricco, sostenuto da un'impronta minerale, fresca e tesa. Un bianco pronto da bere, morbido in bocca, idealmente amaro e persistente sul finale. Da riservare a una grigliata di pesce. Ha sedotto i nostri sommelier ottenendo un 92/100.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Decantazione a freddo dopo la pressatura. Vinificazione in vasche di acciaio inossidabile termoregolate.

Occhio:

Giallo dorato intenso e brillante.

Naso:

Aromi di fiori bianchi, punteggiati da sentori minerali/affumicati, senza aspetto legnoso.

Bocca:

Vino puro e minerale, ampio al palato. In questa annata si presenta particolarmente morbido, con una bella amarezza persistente sul finale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Grigliata di pesce, tartare di salmone, pollame ripieno di funghi cardoncelli, tagliata di vitello e salsa alla panna.

Maturazione:

Entro il 2027

L'eterna ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon, presso il Domaine de Bila-Haut. Qui il pioniere della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che gli hanno permesso di diventare uno dei vigneron più rinomati al mondo. Dall'incontro del suo talento con la perfezione dei vitigni mediterranei nascono vini d'eccezione.