Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Léon - Bianco - 2022

Vino:

Il Pouilly-Fumé Léon Blanc 2022 è un Sauvignon in purezza. Aromatico ed equilibrato, dispiega bellissime note floreali, minerali e di pietra focaia. In bocca regala una bella finezza, rivelando un frutto preciso ed equilibrato, esaltato da deliziosi sapori agrumati. Da apprezzare nei prossimi 5 anni

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Assemblaggio di diverse parcelle provenienti da diversi terroir, affinamento per 12-14 mesi sulle fecce in vasche di acciaio inossidabile e cemento.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Giallo chiaro brillante.

Naso:

Il naso è molto fine e puro, dominato da sentori di floreali e spiccate note minerali.

Bocca:

Corpo maturo, preciso ed equilibrato, esaltato da deliziosi sapori agrumati.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, salmone affumicato, gamberi al curry, formaggi a pasta dura.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

Jonathan Pabiot gode di un patrimonio di 20 ettari di vigne piantate su vari terroir d'eccezione, essenzialmente calcarei, caillottes e terre bianche, che godono di un microclimat unico.

I suoi vini minerali, in agricoltura biologica dal 2006 e certificati biodinamici dal 2016, gli hanno permesso di affermarsi tra i vignaioli più rinomati della sua regione e di tutta la Francia.