Vino:
L’Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling Bianco 2023 nasce su un bellissimo terroir granitico esposto a sud. Al naso esprime note fresche di scorza di agrumi, yuzu e bergamotto, impreziosite da tocchi di frutta bianca che aggiungono complessità. Questo profilo aromatico cristallino persiste al palato, sostenuto da un’acidità incisiva e un'amarezza spiccata sul finale: è un Riesling che combina maturità e aspetto vegetale. Totalmente secco, snello, scorrevole e sapido. Da scoprire con un risotto ai gamberi e lime o baccalà. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.
Vinificazione:
Vendemmia manuale in cassette da 15 kg. Pressatura pneumatica. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento sulle fecce fini. Zuccheri residui: 1,4 g/L.
Occhio:
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Naso:
Aromi di scorze di agrumi, yuzu e bergamotto, accompagnati da note di frutta bianca.
Bocca:
Attacco diretto e slanciato, segnato da una spiccata amarezza e un'acidità vivace.
Temperatura:
Servire tra i 10 e i 12°C.
Abbinamento cibo e vino:
Carpaccio di capesante, risotto con gamberi e lime, baccalà alle erbe fini.
Maturazione:
Entro il 2031.
