Sottimano
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Sottimano : I vini selezionati da Valap.it
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Sottimano - Barbera d'Alba Superiore DOC - Pairolero - Rouge - 2018
D’une très belle richesse de sève, le Barbera d’Alba Superiore Pairolero Rouge 2018 assure un confort unique. Son nez mûr, profond, frais, porté par une abondance de parfums, entre cerise noire, sauge et origan, traduit toute l’élégance d’un élevage sous bois parfaitement intégré. La bouche est d'un confort unique, avec des tanins extrêmement veloutés et un magistral équilibre entre maturité et fraîcheur ; le cœur de bouche reste juteux, avec un relief et une pureté de structure sources d’une grande émotion. Cet ensemble charnu est d'une impressionnante harmonie ! C’est un vin à déguster légèrement rafraîchi, dans un verre grand format ou préalablement aéré en carafe au moment de servir. Il se conservera largement dix années et sera idéal avec un agneau en croûte d’herbes par exemple ou toute viande rouge rôtie ou grillée. Comment résister ? Noté 17,5/20 par le Comité, ce Barbera fait partie des cinq meilleurs modèles de l'appellation...À déguster une fois dans sa vie !
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Sottimano - Barbaresco - Fausoni - Rouge - 2016
Fausoni 2016 est un barbaresco comme il en existe peu. Brillant et profond, il séduit au prime abord par sa robe chatoyante qui annonce un vin intense. Sa concentration révèle un jus impressionnant de densité, accompagné de notes de petits fruits, de baies rouges et noires, de griotte, puis en second plan, un rappel de rose, de pivoine, entourées par un boisé fin, une fraîcheur et une pureté qui n'est pas sans rappeler les grands pinots noirs bourguignons. C’est un vin qui est très présent en bouche, harmonieux, sans doute l’un des plus grands barbarescos de garde, à la carrure d'athlète, avec toujours cette grande classe que l'appellation apporte. Un vin qu'il faut mettre en cave pour le laisser s’affiner et en profiter pleinement. Sa garde pourra dépasser les 20 ans… Noté 20/20 par le Comité.
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Sottimano - Barbaresco - Cotta - Rouge - 2016
Extrêmement distingué, le Barbaresco Cotta 2016 est un rouge élégant et raffiné, aux notes de fruits à noyau, de bois de cèdre, d’épices douces et de cannelle, avec une légère touche fumée à l'aération, un côté floral qui vient s'imposer avec la rose séchée. On est là au royaume de la délicatesse, sans aucun stigmate d'alcool, une gestion parfaitement maîtrisée de la maturité et de l’élevage. La bouche est une explosion de saveurs qui vont crescendo, autour de tanins fermes ; on sent une certaine virilité du nebbiolo à ce stade de jeunesse et le temps fera son oeuvre. Car c’est un vin remarquablement vinifié et élevé, de grande persistance aromatique. On peut tout à fait le carafer ou le servir dans un verre large pour bien l’aérer, il s'apprécie aujourd'hui mais dispose bien sûr d’un haut potentiel de garde. La classe à l’italienne, un vin noté 19/20 par notre Comité !
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Sottimano - Dolcetto d'Alba - Bric del Salto - Rouge - 2017
Riche et intense, le Dolcetto d'Alba Bric del Salto 2017 est un rouge exquis qui livre des parfums séduisants et enjôleurs ; cerise noire, baie de genièvre, poivre noir, épices s’entremêlent harmonieusement dans une trame de grande fraîcheur, charnue et soyeuse. La maturité ne fait pas défaut et donne à ce vin sa pleine consistance, son assise et sa profondeur. Les tanins fins accompagnent le fruit dense et juteux, dans un bonheur de précision et de maîtrise. Accordez-le très simplement avec une viande grillée. Un vin noté 16,5/20 par le Comité.
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Sottimano - Barbaresco - Cotta - Rouge - 2013
Cuvée parcellaire issue de vignes âgées de 70 ans, le Barbaresco Cotta Rouge 2013 affole tous les superlatifs. Corsé et riche, il dispose d’une fraîcheur exquise portée par ses terroirs d’altitude, de la densité ainsi qu’une grande noblesse aromatique, avec des notes de fruits frais, de menthe et de cerise noire. Quel alliage parfait entre générosité et grâce, envergure et finesse de caractère ! Assurément un très grand vin, persistant et profond, à la finale impériale, qui n’est pas sans rappeler les grands terroirs de la Côte de Nuits.
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Sottimano - Barbaresco - Cotta - Rouge - 2010
Le domaine Sottimano produit plusieurs crus différents de Barbaresco, mais Cotta est sans doute le plus complet : situé entre les communes de Neive et Barbaresco, à partir de vignes âgées d'environ 50 ans, il donne toujours un vin ample, très complet et profond. Elevé 18 mois en barriques de chez François Frères, il a donné dans le très pur et lumineux millésime 2010 un vin admirable d'intensité et de persistance, à la matière veloutée et aux tanins suaves. Cette expression grandiose du cépage nebbiolo méritera quelques années de garde, mais s'épanouira dans sa jeunesse après deux heures de carafe sur une belle viande rouge ou un gibier.
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Sottimano - Barbera d'Alba - Pairolero - Rouge - 2011
Toujours très colorés et richement constitués, les vins du cépage Barbera offrent un profil souvent robuste et dense, ne manquant jamais de corps ni de profondeur. Mais grâce au talent d'Andrea Sottimano, sa cuvée de Barbera (qui provient d'un assemblage de vignes des crus Basarin et San Cristoforo) gagne un moelleux de texture incomparable, en partie grâce à un élevage sur lies de 15 mois en barriques de chez François Frères. Pulpeuse, charnue, cette bouteille irrésistible est destinée à des plats riches tels que viandes en sauce, lasagnes ou osso bucco. On pourra aussi la conserver sans problèmes 4 ou 5 années en cave.
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Sottimano - Dolcetto d'Alba - Bric del Salto - Rouge - 2012
Dans le Piémont, le Dolcetto est un cépage très répandu, mais qui trouve son expression la plus complète sur les beaux terroirs de Barolo ou de Barbaresco, comme ici chez Sottimano. Cette cuvée Bric del Salto assemble les vignes de Dolcetto situées en sommet de coteaux sur les terroirs de Cotta, Basarin et San Cristoforo. Vinifié et élevé exclusivement en cuves inox, grâce aux seules levures indigènes, c'est un vin très fruité, frais et élégant dans ses saveurs. Sa franchise d'expression le destine à des plats simples, antipasti ou charcuteries, et il faut veiller à le servir un peu frais, comme un bon cru du Beaujolais.
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Sottimano - Barbaresco - Pajoré Rouge 2009
La parcelle d'altitude d’1,2 hectare du Barbaresco Pajoré est constituée de vieilles vignes de nebbiolo de 50 à 60 ans d'âge. Large et énergique, ce millésime 2009 est un vin d’une très grande personnalité qui s’exprime avec une rare élégance. Ample et veloutée, la bouche fait la part belle aux saveurs minérales. Les tanins mûrs et l’élevage luxueux encadrent une matière au charme superlatif. A se damner…
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Sottimano - Barbera d'Alba - Pairolero Rouge 2010
Assemblage de deux parcelles situées sur la commune de Neive, le Barbera d’Alba Pairolero 2010 déborde d'un fruit frais et mûr, aux notes d'épices et de myrtille. Tendu, précis, c'est un vin complet et énergique, irrésistible dans sa jeunesse..
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Sottimano - Barbaresco - Cotta Rouge 2008
Issu de très vieilles vignes, le Barbaresco Cotta 2008 est une cuvée d’élite de la région du Piémont. Marqué par les fruits rouges et la menthe fraîche, ce vin présente une matière pleine, mûre et voluptueuse, dont la chair profonde et racée est parfaitement soutenue par des tanins réglissés. Très intense, c'est un vin promis à un grand avenir mais qui pourra s'apprécier dès maintenant après un passage en carafe. Ce sera immense sur un pigeon rôti, une magret de canard un filet de bœuf en croûte.
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Sottimano - Dolcetto d'Alba - Bric del Salto Rouge 2010
Au domaine Sottimano, la culture de la vigne y est la plus naturelle possible. Son Dolcetto d’Alba Bric del Salto rouge 2010 est un vin de séduction immédiate. Très tendre, charnu et précis dans ses saveurs, le vin se présente dans un aspect de gourmandise total. Floral et enjôleur, il possède une magnifique fraîcheur. Compagnon idéal des charcuteries, antipasti et viandes blanches, il sera très difficile de résister à son charme !