Domaine Chevrot - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune - Rosso - 2022

Vino:

Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rosso 2022 ha conquistato i nostri sommelier ottenendo un 94/100. È un vino carnoso, fresco e preciso che promette di conservarsi a lungo. Il Pinot Noir, fruttato con sentori di liquirizia, si presenta ancora austero, deciso e carnoso. L’affinamento senza legno nuovo ha preservato tutto il suo carattere. Il potenziale è evidente, ma richiede tempo e pazienza.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione in vasche per 15 giorni, estrazione delicata. Affinato in botti di rovere per 11 mesi, senza legno nuovo.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Carminio brillante e profondo con riflessi violacei.

Naso:

Pinot noir, note di frutti neri e sentori di liquirizia formano un bouquet aromatico perfetto.

Bocca:

Sorso elegante e preciso, con frutto maturo. Il succo è carnoso, deciso e fresco, ancora giovane ma molto promettente.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Salumi pregiati, grigliate, faraona arrosto, tagliere di formaggi.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

La storia dei fratelli Chevrot è strettamente legata al terroir di Maranges. Coltivazione biologica, aratura con cavalli, vendemmia a perfetta maturazione, affinamenti lunghi: Pablo e Vincent realizzano vini dalle materie pregiate e cesellate, strutturati attorno a un succo ricco e intensamente aromatico.