Philipponnat - Champagne - Royale Réserve Non Dosé - Bianco

Vino:

Con la sua bollicina fine, energica e regolare, lo Champagne Royale Réserve Non Dosé seduce ed evoca sapori di uva nera con un leggero rilievo legnoso che viene a complessificare il tutto. Uno Champagne con una predominanza di Pinot Noir del 2020 e una piccola percentuale di Chardonnay in purezza che apporta freschezza. In bocca ritroviamo questa scia sfumata e gustosa, con una materia piena, carnosa e tanta materia. L'assenza di dosaggio non influisce sulla struttura e la vinosità di questa cuvée, che apprezzeremo in particolar modo con toast con uova di salmone, ceviche di orata e ovviamente portate a base di pesce e carni bianche.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Assemblaggio della vendemmia 2020 con dal 39% di vini di riserva affinati in legno. Imbottigliato nel maggio 2021. Affinamento su lies in cantina per circa 3 anni. Sboccatura giugno nel marzo 2024.

Zéro dosage.

Occhio:

Giallo dorato brillante con bollicine abbondanti, fini e regolari.

Naso:

Aromi di uva nera con un leggero passaggio in legno che conferisce al vino una bella persistenza aromatica. Il tutto è rinfrescato dalla presenza dello Chardonnay.

Bocca:

Sorso puro, freschissimo e di grande slancio. In bocca è quasi masticabile, perfettamente maturo e ben bilanciato. Nonostante l'assenza di dosaggio la vinosità e la materia sono molto interessanti.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

All'aperitivo con toast con uova di salmone, sul ceviche di orata e portate a base di pesce o carne in salsa.

Maturazione:

Entro il 2026.

3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France! Solo otto Maison hanno ricevuto questo riconoscimento. Rinomata per il suo Clos des Goisses, la Maison Philipponnat non è una tenuta come le altre. Ogni dettaglio conta e tutto è pensato per raggiungere sempre e comunque la perfezione. Sui migliori terroir di Mareuil e Aÿ nascono Champagne vinosi di alta gamma, caratterizzati dal Pinot Noir.

Nel 2023 la tenuta è stata eletta “marchio dell'anno 2023” dalla Guide des Meilleurs Vins de France, un titolo che corona il bellissimo percorso intrapreso negli ultimi vent'anni, grazie in particolare alle scelte giudiziose del presidente Charles Filipponnat.