Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac - Les Clapas - Rosso - 2023

Vino:

Il Terrasses du Larzac Les Clapas Rosso 2023 colpisce per brillantezza e profondità. Un rosso espressivo, fresco ed elegante, con un profilo aromatico irresistibile di note lardellate e affumicate che evocano i migliori syrah del Rodano. Al palato, il sorso maturo e denso conquista per la sua texture raffinata e la freschezza straordinaria. La vinificazione a grappolo intero apporta, come sempre, quella finezza e quella lunghezza che sono la firma stilistica della Maison. In una degustazione alla cieca con le migliori etichette di Syrah sorprenderebbe. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, Syrah a grappolo intero, Carignan e Grenache cofermentati, fermentazione per 21 giorni, fermentazione alcolica e malolattica in contenitori di legno, affinamento in tini troncoconici e vasche di cemento.
Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Rosso rubino intenso e brillante.

Naso:

Naso tipico del Syrah, con eleganti sfumature affumicate e di lardo, arricchite da una scia rinfrescante.

Bocca:

Sorso denso e succoso, con sapori delicatamente speziati e una persistenza lunga e vellutata.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spiedini di agnello alle erbe, carni rosse alla griglia o in umido, spalla d’agnello confit, petto d’anatra, pollo alla paprika, bistecca di manzo alla griglia.

Maturazione:

Entro il 2028

Da ormai vent'anni Delphine e Julien Zernott esprimono il loro talento sulle terre aride e selvagge del Domaine du Pas de l'Escalette. Su queste parcelle di ghiaioni calcarei, piantate con viti molto vecchie, il duo talentuoso forgia vini biodinamici con una precisione e un'eleganza rare.

Le viti d'alta quota conferiscono estrema freschezza ai succhi ed offrono le più belle sfumature di questi vitigni mediterranei.