Chapoutier - Hermitage - Chante-Alouette - Bianco - 2021

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura lunga, leggera decantazione. Fermentazione e affinamento per il 30-40% in contenitori di acciaio inossidabile e il 60-70% in demi-muid, di cui il 10% nuovi e il 90% da uno a tre vini, con bâtonnage sulle fecce per i primi 2-3 mesi, che conferisce consistenza al vino.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Oro intenso e brillante.

Naso:

Note mielate e di mela cotogna con tocchi floreali e legnosi.

Bocca:

Sorso fresco e generoso, con frutto a maturazione ottimale. Dispiega un succo di ampio e persistente, con accenti di spezie, zenzero e noci e un bel finale limonoso.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Crostacei, foie gras in padella, aragosta all'armoricana, pollo in crema con spugnole, formaggio Aravis.

Maturazione:

Entro il 2034.