Le Soula - IGP Côtes Catalanes - Rosso - 2021

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione tradizionale. Affinamento per 22 mesi in demi-muid e foudres.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Rosso scuro, intenso e brillante.

Naso:

Bellissimi aromi di frutti neri, ciliegie e spezie con una legnosità ben integrata.

Bocca:

Attacco deciso, in bocca è rotondo, con sapori deliziosi di frutti neri e note speziate che evidenziano i tannini fini e rivestiti, il tutto perfettamente equilibrato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Grigliata di carne rossa, petto d'anatra al miele e spezie, costine di maiale, rana pescatrice con nduja.

Maturazione:

Entro il 2030

Il Domaine du Soula è il frutto della collaborazione tra Gérard Gauby, vigneron star del Roussillon rinomato per i suoi vini su larga scala certificati biodinamici, e Mark Walford - ex importatore britannico di Gauby. Insieme decidono di rilevare i terroir ad alta quota del settore delle Fenouillèdes, sui Pirenei, per sfruttare le vecchie vigne.

Il risultato supera le aspettative: vini identitari, freschi ed energici, sono il marchio di fabbrica dell’azienda. Un livello altissimo in entrambi i colori, che gli ha permesso di ottenere la prima stella dalla Guide des Meilleurs Vins de France e siamo certi che la seconda non sia molto lontana.