Banjô jôzô - Saké Kuheiji 50 - Junmai Daiginjo - Eau du Désir - 2022

Vino:

Siamo grandi fan di questo Saké! La degustazione del Saké Eau du Désir Kuheiji 2022 ci trasporta in un universo sconosciuto ed estremamente affascinante. Servito fresco come un vino bianco, rivela il suo colore limpido, argenteo, quasi incolore. I suoi fini aromi esotici di papaya, melone e cumino, ti sorprenderanno. Al palato è molto puro, fresco, morbido e setoso. Persistono sul finale i ricordi di ravanello e zenzero. Siamo all’apice della raffinatezza!

Vinificazione:

Il riso, varietà yamadanishiki, il migliore per ottenere un ottimo sakè, viene raccolto nelle risaie della tenuta, che è una particolarità. I chicchi di riso vengono levigati per mantenere solo il cuore, più il chicco è levigato, migliore sarà la qualità del sakè. Questo riso ha subito un tasso di levigatura del 50%, da cui la menzione 50. Per il suo affinamento prima dell'imbottigliamento, il sakè viene messo in botti smaltate. Il Kuheiji è un sakè Ginjo non filtrato. Verrà imbottigliato solo il sakè contenuto nella parte superiore del tino dopo la fermentazione e l'imbottigliamento.

Occhio:

Limpido e cristallino.

Naso:

Naso esotico, molto raffinato. Ricorda la papaya, ma anche il melone e il cumino.

Bocca:

Sakè fresco e profuma, dall'aspetto morbido e setoso. Affascina con la sua purezza e i sapori persistenti di ravanello e zenzero. Il gusto amaro e salino sul finale viene a completare la degustazione e ne allunga la persistenza in bocca.

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°, conservare al massimo un mese in frigorifero dopo la sua apertura.

Abbinamento cibo e vino:

Cucina asiatica, tartare di salmone affumicato al limone, ceviche di orata.

Maturazione:

Se bottiglia chiusa in cantina, 5 anni. Se bottiglia aperta, 1 mese in frigo.

Kuheiji è uno dei grandi sakè del Domaine Banjo Jozo, situato sull'isola principale del Giappone, Honshu (l'isola più grande del mondo), nella regione di Nagoya. La specificità di questa casa è quella di produrre il sakè con il riso proveniente dalle proprie risaie e di utilizzare le acque di Nagano, nelle Alpi giapponesi. La qualità e la purezza dei loro sakè sono riconosciute in tutto il mondo. Si tratta di sakè rarissimi, che possono raggiungere prezzi molto elevati. La produzione dell'annata che ti presentiamo oggi è di sole 24.000 bottiglie in tutto il mondo. È un’occasione unica per poter (ri)apprezzarlo!