Fanny Sabre - Beaune - Clos des Renardes - Rosso - 2022

Vino:

Nato da un'annata soleggiata, il Beaune Clos des Renardes Rosso 2022 dispiega note calde e affascinanti di lampone sciroppato accompagnate da una fine legnosità. Il palato è molto elegante, illustra bene questo lato infuso del Pinot, il suo frutto fine e il suo aspetto molto digeribile in cui la legnosità è presente ma non invadente. È un vino seducente, di immediata piacevolezza, pronto per la degustazione. Voto 93/100 del nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione dei grappoli interi in tini di legno troncoconici, aperti. Svinatura e assemblaggio dei mosti.
Affinamento in botti da 400 litri (di cui il 30% botti nuove), su fecce, senza travasi per 13 mesi. Vino non filtrato.

Occhio:

Rosso rubino intenso e profondo con riflessi granato.

Naso:

Naso purissimo con note infuse di lampone e una legnosità sobria e delicata.

Bocca:

Palato elegante, molto seducente con i suoi sapori di frutta matura e il profilo infuso, fine e preciso.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Terrina di coniglio artigianale, paté in crosta, braciola di vitello ai funghi, pollo arrosto.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028.

Fanny Sabre è il nuovo volto del vigneto borgognone. Dopo essersi formato presso Philippe Pacalet, illustre enologo della Borgogna, si è stabilito a Pommard per dedicarsi alla produzione dei suoi vini, su un fazzoletto di soli 4,5 ettari. Pascal ha portato una boccata di novità e freschezza in questa Borgogna ancestrale, offrendo sorprendenti letture inedite dei terroir più prestigiosi di Beaune, Meursault, Volnay, Savigny e Pommard.

Ovviamente il suo talento non è sfuggito ai nostri sommelier, che desiderano farti apprezzare il suo talento con una selezione di tre vini interessantissimi.