Domaine Eric Bordelet - Sydre - Argelette - 2022

Vino:

Il sidro Sydre Argelette 2021 seduce immediatamente con il suo colore oro invecchiato e il suo perlage persistente. Il naso evoca la mela cotta e le spezie, la cannella e il miele. Al palato dispiega tutta la complessità di questa miscela realizzata con una sorprendente moltitudine di varietà di mele, rivelando un equilibrio agrodolce incomparabile. Un sidro di haute couture da degustare con foie gras e una composta di mele speziata. Da conservare nei prossimi 5 anni e oltre, ma i più impazienti già potranno apprezzare tutta la sua ricchezza e complessità. Voto 94/100 dal Comitato.

Vinificazione:

Mele raccolte a mano. L'argelette (nome antico che designa le pietre di scisto) è un succo complesso composto da quante più varietà possibili provenienti da vecchi alberi. Assemblaggio del maggior numero possibile di varietà (amare, dolci e acidule).

Occhio:

Oro invecchiato con riflessi ambrati e cordone persistente.

Naso:

Aromi speziati, mielati, cannella e mela cotta.

Bocca:

Questo sidro rivela tutta la complessità di questa miscela realizzata con un'ampia varietà di mele rivelando un perfetto equilibrio agrodolce.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Un sidro gastronomico da degustare con foie gras saltato scottato in padella con composta di mele e spezie (cannella, anice stellato, vaniglia) o con individie.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029 e oltre per gli intenditori

Il maestro del frutteto Eric Bordelet si è ispirato alla ricerca estetica dei grandi vini per sublimare i suoi frutti e realizzare i migliori sidri di mele e pere di Francia. La sua esperienza di sommelier ha sicuramente contribuito al successo dei suoi succhi, che si contraddistinguono sulla sfera internazionale per la loro purezza e finezza. 

L’azienda si estende su 23 ettari nel sud della Normandia e da trent’anni coltiva, in agricoltura biologica e biodinamica, una splendida varietà di meli e peri da cui nascono sidri unici al mondo.