La Dame de Onze Heures - Saint-Emilion Grand cru - Rosso - 2020

Vino:

Il Saint-Emilion Grand Cru La Dame de Onze Heures Roso 2020 è un vino affinato in giare e botti in cui gli stili e le influenze si mescolano per tracciare la propria strada verso il successo. In questa bella annata il frutto si esprime a meraviglia, delizioso, maturo e consistente, con bei tannini setosi. È un vino molto sensuale, tenero ed equilibrato, da scoprire assolutamente.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con cernita degli acini. Vinificazione in tini di acciaio inox, fermentazione senza macerazione a freddo per 26 giorni. Affinamento dai 16 ai 18 mesi il 60% in tini, il 30% in giare italiane e il 10% in uova di cemento di Limoges.

Vino biologico e biodinamico certificato.

Occhio:

Rosso scuso intenso con riflessi carminio.

Naso:

Fine e puro, caratterizzato da aromi delicati di frutti neri e sottolineati da un tocco di grafite.

Bocca:

Dispiega in bocca un succo maturo e setoso di bell'equilibrio. Apprezziamo la presenza di tannini precisi e vellutati, con il tempo si formerà una leggera patina. Il tutto è esaltato da un lungo finale e da una freschezza irreprensibile.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Tagine di agnello con melanzane, risotto ai funghi porcini, roast beef e con salsa ridotta al cacao.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

Béatrice e Vincent Rapin sono due vigneron meticolosi che si prendono cura della loro piccola parcella di appena 1,5 ettari con una devozione quasi monacale. Praticando l'agricoltura biologica e applicando i precetti della biodinamica, realizzano un lavoro titanico che li affranca da ogni interventismo in cantina. Quando l'uva è sana, non c'è nulla da aggiungere, solo regolare...

La loro produzione, inevitabilmente limitata, è riservata a una cerchia ristretta di intenditori e Stéphane Derenoncourt, celebre vigneron e consulente di Bordeaux, li incoraggia personalmente. Tanto più che il vino della tenuta si fa notare nel bordolese rivoluzionando i codici della tradizione per offrire un frutto puro e senza compromessi.

Un nome ancora giovane ma che sta già facendo parlare di sé.