Domaine Didier Dagueneau - Jurançon - Les Jardins de Babylone - Bianco - 2009

Vino:

Il Jurançon Les Jardins de Babylone Bianco 2009 vanta un equilibrio perfetto tra zucchero, freschezza e alcol. Uno splendido Petit Manseng delicato e fine, con un bouquet aromatico eccezionale. Possiamo già apprezzarlo con un formaggio a pasta erborinata come il Roquefort o un dolce. Da bere subito o nei prossimi dieci anni. Valutato 96/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale seguita da diverse cernite, fermentato in botti di rovere per 11 mesi. Il residuo naturale è di 110 g/l di zucchero.
Vendemmia manuale con varie cernite. Pressatura pneumatica lenta, fermentazione e affinamento in legno per 12 mesi, in barriques a forma di sigaro, periodo di massa da 6 a 8 mesi prima dell'imbottigliamento, poi invecchiamento in bottiglia mediamente per 2 anni prima della commercializzazione. Zuccheri residui: 110 g/l (Vino Dolce).

Occhio:

Giallo dorato brillante e luminoso.

Naso:

Vino puro ed espressivo, con raffinate di ananas, mango maturo e un tocco di gelatina di mele cotogne. Se decantato, rivelerà sentori di tartufo bianco che si accentueranno con l'età.

Bocca:

Al palato è equilibrato sia in termini di acidità che di dolcezza. Rivela piacevoli note esotiche, portate da un succo tonico, fruttato e persistente nel fin di bocca.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Crostata di frutta fresca esotica (ananas, mango), crostata meringata al limone, torta agli agrumi, crème brûlée alla vaniglia, charlotte al frutto della passione.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

La tenuta Didier Dagueneau è un riferimento nella valle della Loira, acclamata per i suoi vini fruttati, piacevolmente freschi e dalla lunghissima persistenza aromatica. Quasi inaccessibili alla vendita ai privati, per degustare le prestigiose bottiglie della tenuta è necessario sedersi alla tavola dei migliori ristoranti ai quattro angoli del mondo.

Nel 2009 Louis-Benjamin Dagueneau acquisisce una piccolissima parcella di 25 are, a cui si dedicherà con passione e costanza. La ricerca dell'espressione cristallina del vitigno e la ricerca incessante di un elevato livello di esigenza, a cui si aggiungono una vinificazione chirurgica e un affinamento in legno controllato con estrema precisione, danno vita a vini di altissimo livello.