Vino:
L’IGP des Allobroges Erythrite Rosso 2023 è un vino splendido. Si tratta della prima annata di queste vecchie vigne di Mondeuse, piantate sul versante argilloso-calcareo di Arbin, vinificate per metà a grappolo intero e affinate in anfore, foudre e barrique. Oggi regala un succo intenso e vibrante, con note affumicate e pepate, privo di qualsiasi rusticità. Il sorso è sorprendente, fine ed elegante, bilanciato da una polpa matura e carnosa. Gli aromi di spezie e violetta sono sostenuti da una materia tannica perfettamente strutturata, che ne garantirà l’evoluzione nel tempo. Altro punto forte di questo vino è il suo basso grado alcolico. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.
Vinificazione:
Vendemmia manuale. Vinificazione a grappolo intero e con lieviti indigeni. Affinamento per 14 mesi in anfore, foudre e barrique di cui il 15% nuove.
Occhio:
Rosso carminio intenso.
Naso:
Naso puro e raffinato, caratterizzato da gustose note lardellate e tocchi pepati.
Bocca:
Sorso maturo e raffinato, con tannini presenti e un fine persistente che evoca le spezie e la violetta.
Temperatura:
Servire tra i 14 e 16°C.
Abbinamento cibo e vino:
Salumi artigianali, carni rosse, pancetta di maiale arrosto, gratin di crozets, petto d'anatra alla griglia, toma d’alpeggio, formaggio saint-nectaire.
Maturazione:
Entro il 2035.
