Spot Whiskey - Single Pot Still Irish Whiskey - Yellow Spot 12 ans d'âge

Élevé en 3 types de fût Yellow Spot 12 ans d'âge est un whiskey brut de fût non filtré à froid, une astuce pour conserver toutes ses saveurs. En dégustation, on notera le foin coupé, le poivre noir fraîchement moulu, le poivron rouge, mais aussi la muscade. À l'aération s'ajoutent de douces notes de miel et de pêche provenant des fûts de Malaga. La bouche confirme malgré la puissance, ces saveurs douces de miel, relevées par les épices. La finale est longue, marquée par l’orge et toujours les épices.

Élaboration :

Non tourbé. Combinaison d'orge maltée et non maltée, élevé en 3 types de fût, Yellow Spot 12 ans d'âge est un whiskey brut de fût non filtré à froid, pour conserver toutes ses saveurs.

Robe :

Ambré or de belle intensité.

Nez :

Arômes de foin coupé, de poivre noir fraîchement moulu, de poivron rouge, de muscade, de clou de girofle et de thé vert, puis à l'aération, douces notes de miel, de pêche provenant des fûts de Malaga.

Bouche :

Puissante et mélodieuse sur de douces notes de miel relevées par des touches d'épices, de café moulu, de chocolat au lait et de crème brûlée. La finale est longue, marquée par l'orge et toujours les épices.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

Apéritif, digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.

À l'origine, Red Spot était produit exclusivement pour la famille Mitchell, dont l’activité de négociant de vins de qualité remonte à 1805, depuis Grafton Street, au cœur de Dublin. Sept générations plus tard, l'entreprise familiale fait toujours le commerce du vin et des spiritueux, sous la direction de Jonathan Mitchell et de son fils Robert. Le nom Red Spot (« point rouge » en anglais) vient du fait que la famille Mitchell avait pour habitude de marquer les fûts d'âges différents d'une tache de peinture de couleur pour garder leur contenu secret. Blue Spot était vieilli 7 ans, Green Spot 7 à 10 ans, Yellow Spot 12 ans et Red Spot 15 ans.