Château Simone - IGP Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Blanc - 2023

Vin :

Porté par une clairette au sommet, l’IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Blanc 2023 se livre autour de notes d’amande et de fruits secs, avec une touche de fleur d’acacia, ainsi qu’une légère réduction toastée-grillée très agréable. La bouche prolonge ce registre sur un fond minéral, avec du gras et de l’ampleur, loin de toute technologie ; c’est un vin complexe et persistant, étiré par de beaux amers.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage partiel, élevage sur lies fines de 8 mois en petits foudres de chêne.

Robe :

Jaune or limpide.

Nez :

Des arômes de fruits secs et d'amande, avec une touche de fleur d'acacia, le tout souligné par une légère réduction toastée-grillée.

Bouche :

Une cuvée complexe et persistante, sur une matière minérale et ample, soutenue par de beaux amers en finale.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons nobles à chair blanche, sauce crémée légère, bar en croûte de sel, saumon grillé, volaille fine de Bresse, fromage Banon affiné ou fromage espagnol Manchego.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

En plein cœur de la Provence, 2 étoiles au Guide RVF, Château Simone demeure une exception, comptant parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.