Distillerie Soligny - N°3 Pur Malt - Chant du Coq

Élaboré avec de l'orge de printemps, élevé en fûts de chêne français et fûts de vins rouges de Bourgogne, le Pur Malt Le Chant du Coq N°3 s'ouvre délicatement sur des notes de céréales, de miel et de fruits secs, comme l’amande ainsi que quelques touches délicates d’agrumes. En bouche, des notes de grain, de miel et de notes de paille rappellent les champs environnant le domaine. Une eau-de-vie de pur plaisir, extrêmement plaisante et aromatique.

Élaboration :

Élaboré avec de l'orge de printemps Laureate. Fermentation et distillation dans un alambic Istill de 2000 litres pendant l'hiver et le printemps 2022. Élevage en fût de chêne français et fûts de vins rouge de Bourgogne. Réduction lente. Non filtré. Sans ajout de colorant.

Robe :

Ambré.

Nez :

Des notes de céréales, de fruits secs comme l'amande ainsi que des agrumes.

Bouche :

Cette eau-de-vie dévoile des notes de grain, de miel et de paille.

La Distillerie de Soligny a été fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier, issus d’une famille de céréaliers. Ingénieurs agronomes, d’abord vignerons en Bourgogne, ils sont devenus distillateurs en Champagne et se sont installés dans l’Aube. La distillerie est équipée d’un alambic Istill de 2000 litres. Brassage, fermentation et distillation sont ainsi menés en continu avec le même outil de production. Quant au vieillissement, la distillerie n’utilise que des fûts neufs de chêne français ou des fûts ayant contenu des vins français.