Champagne Egly-Ouriet - Ratafia de Champagne - Ratafia

Vin :

Le Ratafia de Champagne est un vin de liqueur réalisé à partir de pinot noir muté au marc de Champagne, le tout élevé quatre années en fûts de chêne. C’est une pure merveille, d’une douceur exquise, très marquée par le raisin frais, qui se déguste seule ou avec un foie gras, ou même sur un dessert, une salade de fruit ou une tarte aux pommes par exemple. Une bouteille très rare car le domaine en produit peu et exporte la quasi totalité de sa production.

Vinification :

À partir de 100% pinot noir de la vendange 2018. Vendanges manuelles. Une fois les raisins pressés, une quantité bien délimitée est prélevée pour élaborer le Ratafia champenois. Ensuite du distillat de vin, un alcool à 94,4° obtenu à partir de jus de raisins, les meilleurs producteurs utilisent de la fine ou du marc de Champagne, vont être mélangés au moût de la vendange. Ils seront reversés dans un fût pour un vieillissement de 10 mois au minimum. Celui-ci a été patiné par 4 années d'élevage en fûts de chêne.

Robe :

Couleur légèrement rosée claire, brillante, reflets ambrés.

Nez :

C'est une aromatique peu commune, où les notes de raisins sont sous nos papilles.

Bouche :

La texture est très élégante, fruitée, presque une liqueur, presque un vin à l'empreinte douce, noble et rafraîchissante, on est très très proche du raisin ! Un délice !

Température :

À servir entre 10 et 12°C. La bouteille entamée peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur sans soucis.

Accord mets et vin :

Ce Ratafia peut s'associer avec un foie gras, en apéritif, ou même sur un dessert, une salade de fruit ou une tarte aux pommes par exemple, peut aussi s'apprécier en fin de repas, comme un digestif !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Incarnation de l’excellence champenoise, 4 étoiles au Guide RVF - la consécration suprême -, Egly-Ouriet s’est taillé un nom à la mesure de ses exigences. Sur près de 17 hectares dont dix sont classés en Grand Cru (Ambonnay, Bouzy et Verzenay) et deux en Premier Cru sur le terroir de Vrigny, Francis Egly poursuit une oeuvre prodigieuse que très peu de maisons égalent, désormais épaulé de son fils Charles et de sa fille Clémence. Les équilibres et la finesse de ses vins ne connaissent aucun équivalent et imposent un classicisme hors pair.

Dès la première cuvée de la gamme, on est séduit par ce style intègre, jouant de force et de mesure et maniant le pinot avec dextérité. Ce sont des champagnes de corps, affirmés par de très vieilles vignes, des vins vinifiés en barriques et élevés longuement en cave pour s’affiner et éclore au moment opportun. Pureté, noblesse et relief s’invitent ainsi avec une régularité impressionnante.