Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Canta la Perdiz - Rouge - 2018

Vin :

Sélection parcellaire sur l’un des lieux-dits les plus anciens du village de La Aguilera, à 890 mètres d’altitude, le Ribera del Duero Canta la Perdiz Rouge 2018 bénéfice de sols de sables et de calcaires totalement uniques. Cette spécificité fonde sa force et son originalité, couplée à un savoir-faire très méticuleux ; fermentations en levures indigènes en cuves béton, puis élevage de 37 mois en barriques forgent un vin hors norme, puissant et sculptural sur ce millésime, avec des notes d’épices, de fumée, de fruits mûrs, à l’incroyable fraîcheur. Les tanins abondants, la texture ferme le dotent d’une superbe garde. Un vin de classe mondiale, parmi les plus grandes cuvées de la Ribera ! Noté 97+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, vieilles vignes sur une parcelle de 1,25 ha à 890 mètres d'altitude, fermentation 100% en grappes entières avec les levures indigènes en cuves béton, foulage aux pieds selon la tradition, élevage de 31 mois en fûts de chêne principalement français dans les caves souterraines du domaine. Non filtré, non collé.
Comme ce sont de très vieilles vignes de Tempranillo, on trouve également d'autres variétés locales rouges ou blanches pour 10% Cariñena et 10% Blanca del Pais, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris...

Robe :

Rouge intense et sombre presque noire, brillante.

Nez :

Expressif et délicat sur des arômes de fruits rouges et noirs parfaitement mûrs marqués par une trame de fond épicée.

Bouche :

Riche et puissante, cette cuvée dévoile un jus énergique aux nuances fraiches et élégantes. Un vin d'une finesse inouïe et une persistance en bouche incroyable.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format Royal Glass Gran Ultima.

Accord mets et vin :

Filet de canard rosé, pièce de boeuf rôti à la broche, terrine de gibier au poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia. Sur son vignoble Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, il excelle depuis dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus. 

Couronnement de son succès, il est entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 parker en Ribera del Duero…