Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Canta la Perdiz - Rot - 2018

Wein:

Der Ribera del Duero Canta la Perdiz Rot 2018 ist eine Parzellenselektion aus einer der ältesten Lagen des Dorfes La Aguilera auf 890 m Höhe, die von einzigartigen Sand- und Kalksteinböden profitiert. Die Gärung mit einheimischen Hefen in Betontanks und der 37-monatige Ausbau in Barriques ergeben einen außergewöhnlichen Wein, der in diesem Jahrgang kraftvoll und skulptural ist, mit Noten von Gewürzen, Rauch, reifen Früchten und einer unglaublichen Frische. Die üppigen Tannine und die feste Textur verleihen ihm eine hervorragende Aufbewahrung. Ein Weltklassewein, der zu den größten Cuvées der Ribera gehört! Bewertet mit 97+/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, alte Rebstöcke auf einer 1,25 ha großen Parzelle in 890 m Höhe, Gärung zu 100% in ganzen Trauben mit einheimischen Hefen in Betontanks, traditionelles Stampfen mit den Füßen, 31-monatiger Ausbau in überwiegend französischen Eichenfässern in den unterirdischen Kellern des Anwesens. Nicht gefiltert, nicht geschönt.
Da es sich um sehr alte Tempranillo-Reben handelt, gibt es auch andere lokale rote oder weiße Sorten für 10% Cariñena und 10% Blanca del Pais, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris...

Weinfarbe:

Intensives, dunkles Rot fast schwarz, glänzend.

Bouquet:

Ausdrucksstark und delikat mit Aromen von perfekt gereiften roten und schwarzen Früchten, die von einem würzigen Aromengerüst geprägt sind.

Mund:

Diese reiche und kräftige Cuvée enthüllt einen energischen Saft mit frischen und eleganten Nuancen. Ein Wein von unerhörter Finesse und einem unglaublich lang anhaltenden Finale.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas Royal Glass Gran Ultima servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rosa gebratenes Entenfilet, am Spieß gebratenes Stück Rindfleisch, Wildterrine mit Pfeffer.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2034

Jorge Monzon ist eine Figur des spanischen Weinbaus und hat sich eine solide Erfahrung bei den größten Weltstars wie Romanée Conti oder Vega Sicilia angeeignet. Auf seinem Weinberg Dominio del Aguila, der biologisch bewirtschaftet wird, hat er sich in den letzten zehn Jahren darin hervorgetan, Cuvées von großer Intensität zu erzeugen, die wie Grand Crus gepflegt werden.


Als Krönung seines Erfolgs wurde er zur Legende, als er sich Pingus im ultra-geschlossenen Kreis der 100/100 Parker in Ribera del Duero anschloss...