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La degustazione |
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Oro luminoso. |
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Le uve mature gli conferiscono aromi di frutti gialli e miele, accompagnate da note minerali. |
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Sorso energico, sostenuto da una materia complessa e tesa, arricchita da splendide vibrazioni e da un’intensa persistenza. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. Conservazione: il basso contenuto di solforosa se non l'assenza completa di solforosa all'imbottigliamento richiedono la conservazione in cantina a temperature inferiori ai 14°C per garantirne la qualità e la longevità |
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Indivia con prosciutto e tartufo, trancio di rombo con salsa mousseline e scorza di agrumi, pollo con tartufo bianco d'Alba. |
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Da bere ora o conservare fino al 2040 |
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La tenuta e il vino |
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Direzione la Loira con Nicolas Joly, il pioniere della biodinamica e una delle figure più emblematiche di questa regione. Oggi è affiancato dalla figlia Virginie e insieme producono grandi bianchi rinomati per le loro materie nobili e l'incredibile potenziale di invecchiamento.
La sua cuvée Clos de la Coulée de Serrant è un'icona mondiale. Uno dei vini bianchi più rinomati al mondo, l'ultimo ed unico rappresentante della sua omonima denominazione. Da quarant’anni la tenuta produce, esclusivamente in biodinamica, il vino più complesso e misterioso che ci sia. Infatti il Coulée de Serrant si rivela solo dopo diversi anni di invecchiamento.
Ogni lancio è un evento imperdibile per qualsiasi intenditore, anche perché questo vino è l’unico a contenere 30 grammi di zuccheri residui fin dalla sua prima annata, risalente al 1995. Insomma, è assolutamente unico. |
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Vendemmia manuale, vinificazione senza zuccheraggio né riattivazione dei lieviti, nessun controllo della temperatura, 1 o 2 travasi, agitazione, filtrazione molto leggera detta "prefiltrazione", affinamento in botti di rovere per 6-8 mesi, legno nuovo limitato al 5%, solfitazione leggera prima dell'imbottigliamento.
Vigneto certificato in agricoltura biologica e biodinamica dal 1981. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 1 stella nella Guide Des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide Bettane+Desseauve 2025
Voto Valap 95/100 |
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