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La degustazione |
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Dorato intenso. |
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Note mielate che ricordano il miele di acacia in un profilo piuttosto chablisiano con in prospettiva una bella evoluzione. |
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Sorso denso, fresco e carnoso. Il frutto ben maturo apporta struttura e ricchezza. Ideale per la tavola. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Vol-au-vent, quenelle di luccio, sogliola alla mugnaia, formaggi caprini e vaccini freschi e stagionati. |
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Entro il 2027. |
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La tenuta e il vino |
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Acclamato dalla critica internazionale, eletto più volte miglior enologo del mondo, Albert Bichot appartiene alla cerchia ristretta delle figure più emblematiche della Borgogna. Parcelle selezionate con cura, vendemmie a piena maturità e affinamenti di grande precisione, nel pieno rispetto dell'identità di ogni terroir, sono i pilastri di questa istituzione borgognona riconosciuta e apprezzata ben al di là dei confini nazionali.
Oggi a capo dell'azienda troviamo Albéric Bichot, che continua a perpetuare i valori artigianali e la passione della casa, facendone una delle più belle realtà della Borgogna e non solo. |
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Il Pouilly-Fuissé Bianco 2020 è un vino già molto piacevole che si apre su un naso mielato dal profilo piuttosto chablisiano. La materia, densa e carnosa, ha trovato l’equilibrio ideale tra freschezza, struttura e grassezza, facendo presagire una bella evoluzione. Da apprezzare a tavola, con vol-au-vent o quenelle di pesce alla lionese. Valutato 92/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Fermentazione e affinamento sulle fecce fini per 8-9 mesi, per il 70% in vasche di acciaio inox e il 30% in botti di rovere. |
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Ricompense |
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Tenuta citata nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025
Voto Valap 92/100 |
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