Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Canta la Perdiz - Rosso - 2019 PAESE/REGIONE: Spagna DENOMINAZIONE: Ribera del Duero COLORE: Rosso ANNATA: 2019 VITIGNO: 80% Tempranillo, 10% Cariñena, 10% Autres variétés locales (Blanca del Pais, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris...) ALCOOL: 15 % vol. CAPACITÀ: 75 cl
	La degustazione Rosso intenso e scuro, quasi nero, brillante. Profumi intensi e concentrati di frutti di bosco, esaltati da accenti speziati. Vino fresco e solare, succoso e delicato al tatto, con tannini fini e setosi. Il consiglio del sommelier Servire tra i 14 e 16°C. Petto d’anatra rosato, roast-beef allo spiedo, terrina di selvaggina al pepe. Entro il 2035. La tenuta e il vino Vendemmia manuale, vecchie vigne su una parcella di 1,25 ettari a 890 metri di altitudine. Fermentazione 100% a grappolo intero, con lieviti indigeni in contenitori di cemento, pigiatura con i piedi secondo la tradizione, affinamento di 31 mesi in fût di rovere, principalmente francese, presso le cantine sotterranee della tenuta. Non filtrato, non chiarificato. Trattandosi di vigne molto antiche di Tempranillo, l'assemblaggio include anche altre varietà locali a bacca rossa o bianca: 10% Cariñena e 10% Blanca del País, Garnacha, Bobal, Tempranillo Gris… Ricompense Robert Parker: 98/100.