Domaine François Villard - Saint-Joseph - Reflet Rouge 2007

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne.

Robe :

Robe rouge sombre à reflets violacés.

Nez :

Puissant à dominantes de fruits rouges et d’arômes délicats du bois.

Bouche :

Très bel équilibre pour ce vin dense et serré. La minéralité le tend et lui confère beaucoup de classe.

Température :

16°C à 18°C

Accord mets et vin :

Viandes rouges et fromages.

Garde :

10 ans environ.

François Villard, qui a bossé un temps dans la cuisine, est à lui seul un solide menu dont les spécialités sont fricassée d'indépendance, carpaccio d'énergie, gratin d'audace et sauté d'ambition. Le tout assaisonné d'une bonne dose de feeling. Qui aurait cru, quand il a démarré en 1989, la fleur au fusil, qu'il serait, presque vingt ans plus tard, l'un des leaders du Rhône septentrional ?