Frédéric Mabileau - Anjou AOC - Rouge - 2017

Vin :

Le cépage Cabernet Sauvignon n'est pas réservé à la seule région bordelaise, il s'exprime notamment de belle manière dans le Val de Loire, c'est le cas de l'Anjou rouge 2017 de Frédéric Mabileau. Pureté, élégance, fines senteurs de graphite nous rappelant la trousse d'écolier, la mine de crayon ! La bouche est exquise, fruité noble, tanins fins, le tout dans un ensemble des plus digestes qui soit ! Une bouteille à savourer d'un bout à l'autre d'un repas, privilégiez un verre grand format ou bien carafez-le une demi-heure avant de le servir, il n'en sera que meilleur !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve inox thermorégulée.
Vin biologique, vignoble en conversion vers la biodynamie.

Robe :

Rouge framboise, reflet grenat.

Nez :

Marqué par le minéral, les notes de graphite, de mine de crayon typique d'un cabernet sauvignon à parfaite maturité, fruits noirs, poivron rouge mûr, frais.

Bouche :

Très soyeux, très fin, un jus tout en fraîcheur et élégance. Le Cabernet sauvignon avec une abondance de fruit, sans artifice boisé. Idéal à table même sur tout un repas !

Température :

À servir entre 14 et 16°C, carafer une demi-heure avant de le servir ou servir dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Apéritif autour de salaisons, terrines et charcuteries artisanales, viandes blanches et rouges, bavarois de poivron ou poivrons farcis à la viande ou sauté de veau, tranches épaisses de betteraves rouges à la sarriette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Incarnation de la finesse ligérienne, Frédéric Mabileau sculpte année après année des vins de haute intensité. Prenant le grand virage du bio en 2005, explorant les pratiques de la biodynamie, le domaine progresse sans cesse dans sa quête de pureté, veillant à ne jamais travestir le terroir. Le résultat est à la hauteur des efforts consentis, explorant la palette de plusieurs appellations entre Anjou, Saumurois et Bourgueil.