Château Combel La Serre - Cahors - Le Pur Fruit du Causse - Rouge - 2017

Vin :

Le Pur Fruit du Causse 2017 est un Cahors d'un fruit superbe, pur côt ou auxerrois, plus connu sous le nom de malbec, il s'exprime avec pureté et éclat, déjà par sa robe sombre finement ourlé de grenat-pourpre. Le nez vous plonge dans un pot de confiture de mûre, maturité parfaite, élégance, fraîcheur, tout y est ! La bouche est rassemblée autour d'un fruit particulièrement juteux autant que charnu, les tanins - entre soie et velours - assurent un confort de dégustation remarquable. Une bouteille déjà prête à savourer à table, sur cinq années, aux côtés d'un boeuf bourguignon à la sauce relevée, un civet de lapin ou lièvre,...un plaisir de tous les instants ! Pur fruit !

Vinification :

Vendanges manuelles, assemblage de parcelles sur des sols à dominante calcaire. Pas de fût de chêne.

Robe :

Rouge rubis très sombre finement ourlé grenat.

Nez :

Pur, élégant et frais, arômes rappelant la confiture de mûre.

Bouche :

Pleine et rassemblée, juteuse autant que charnue sur un fruit à maturité parfaite. Dotée d'une qualité de tanins remarquable entre velours et soie, cette cuvée est, comme inscrit sur l'étiquette, un vin de pur fruit du Causse !

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges en sauce, boeuf bourguignon, civet de lapin ou de lièvre, sauté d'agneau, tomme de vache, Saint-Nectaire affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Le Château Combel La Serre est une propriété dont les origines remontent à l'année 1900 ! Julien Illbert et son épouse Sophie réalisent un panel de cuvées d'un fruit très immédiat et fruitées, tirant ainsi le meilleur des 22 ha de la propriété plantée en auxerrois, nom local du malbec. Authentique amoureux des causses, ils ont ainsi isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer, Au Cerisier, sur des argiles rouges et surtout Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.