Camin Larredya - Jurançon - Au Capceu - Blanc - 2016

Vin :

Pur ravissement, le Jurançon Au Capceu 2016 ne peut laisser indifférent. Associant la pleine minéralité de son terroir à une maturité de raisin parfaite, il livre une profusion d’arômes, jouant sur l’ananas rôti, la marmelade, toute une palette de saveurs et de textures qui le complexifient et le nuancent. Issu de raisins sans botrytis, juste flétris et récoltés à haute maturité, il laisse entrevoir la précision du tri de vendange … ! Jean-Marc Grussaute mène de main de maître tous les paramètres de cette cuvée, à la liqueur fondue, fraîche, dynamique. La tension exceptionnelle, la persistance et cette évidence naturelle le rendent irrésistible. C’est sans conteste l’un des plus grands liquoreux, sur la plus haute marche du Jurançon. Noté 19/20 par notre Comité !

Vinification :

Vignes principalement cultivées en terrasses, vendanges manuelles, pressurage direct des raisins surmaturés sans botrytis cinerea, fermentation et élevage sur lie pendant 8 mois en barriques et foudres sous levures indigènes.
Sucres résiduels 90g/l.
Raisins issus de l'agriculture biologique.

Robe :

Robe jaune soutenu, brillante et limpide nuancée de reflets vieil or.

Nez :

Nez exotique rappelant la marmelade d'ananas, l'ananas rôti.

Bouche :

Bouche pure et ciselée sur un fruit d'une maturité extraordinaire. Dotée d'une liqueur fondue à l'amplitude remarquable, cette cuvée se révèle dans une texture fraiche et dynamique, la minéralité transcende l'ensemble et confère à ce petit bijoux un aspect digeste et irrésistible.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras, canette aux oranges, Roquefort Casteviel crémeux et modérément puissant, desserts exotiques à base d'ananas, une mousse légère bavarois passion, carpaccio de mangues.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Vigneron perfectionniste, Jean-Marc Grussaute cultive au Domaine Camin Larredya sur les spectaculaires coteaux de Jurançon de merveilleux cépages au fruit enchanteur : gros manseng, petit manseng et petit courbu forment la palette d’expression de cuvées d’émotion, servies par une sensibilité hors du commun.