Gilles Berlioz - Vin de Savoie - Chignin Le Jaja - Blanc - 2016

Vin :

Pur, droit, cristallin presque, le Jaja 2016 est un blanc qui fait frissonner. Sobre et salivant, avec une texture sapide et digeste, il exprime la fraîcheur de la jacquère avec une forte présence. Les arômes de tilleul, de menthol forment un ensemble très épuré mais non dénué de densité. On aime cet aspect frais et ciselé, avec de fins amers qui ponctuent la dégustation. Un poisson de lac ou un beau plateau de fruits de mer : vous voilà bien partis !

Vinification :

Vendanges manuelles.

Culture en biodynamie depuis 2007.

Robe :

Doré de belle intensité, brillant.

Nez :

Très épuré et minéral sur des notes de tilleul et de menthol.

Bouche :

Dense et ciselée à la fois sur un fruit frais et cristallin. Salivante et sapide à souhait, cette cuvée jouit d'une belle fraîcheur de trame ponctuée par de fins amers minéraux en finale.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filet de féra ou d'omble chevalier grillé, plateau de fruits de mer, fromages d'alpage.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Accroché aux pentes de la Savoie, Gilles Berlioz cisèle en orfèvre des blancs d’une pureté absolue. Travaillés à la pioche en biodynamie, sur la face sud du Massif des Bauges, ses 3,5 hectares de coteaux forgent des vins d’une densité et d’une profondeur incroyables. Mûrs à point, titrant peu de degré alcoolique, minéraux et délicats, ces vins de terroir survolent les dégustations et réveillent avec fracas l’énorme potentiel savoyard. Réservés aux restaurants étoilés et à l’export, ils sont quasiment introuvables. Appartenant au cercle des grands vins de garde, ils vous étonneront : ne manquez pas ce blanc vif et joyeux, garant du style Berlioz.