Domaine Saint-Germain - Vin de Savoie - La Mondeuse Noire - Le Pied de la Barme - Rouge - 2018

Vin :

Artisan du bio convaincu, installé au cœur du Massif des Bauges sur des terroirs de coteaux orientés plein sud, le Domaine Saint-Germain est une référence prisée pour ses rouges juteux et intenses. Ancêtre de la Syrah, la Mondeuse Noire sur la cuvée Le Pied de la Barme 2018 dévoile une robe d'un rouge flamboyant, de belle concentration, avec une intensité de fruits rare, des notes très poivrées qui accompagnent ces senteurs de confiture de mûre. La bouche impressionne par sa pureté, sa puissance, cette mâche compacte et serrée digne des plus grandes mondeuses, et d’une fraîcheur admirable. Les tanins sont enrobés mais taillés pour la garde ! Un vin parfait pour une viande rôtie ou un gibier, que l’on pourra carafer. Du très haut niveau, un Coup de Cœur noté 17/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, encuvage en mille-feuilles, 50% vendanges entières et 50% vendanges égrappées, macération en cuves de 12 jours sans ajout de sulfites, pressurage pneumatique en douceur puis élevage de 6 mois en cuves.

Vin Biologique certifié Ecocert.

Robe :

Rouge flamboyant et profond, nuancé de noir et de reflets violacés.

Nez :

Après aération, l'aspect libre et sauvage de la mondeuse livre ce cépage avec une très belle concentration, une intensité de fruits rare, des notes poivrées accompagnées de senteurs de confiture de mûre. L'ensemble est frais.

Bouche :

Pure et puissante à la fois, cette cuvée à l'admirable fraîcheur est digne des plus grandes mondeuses !

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans des verres grand format.

Accord mets et vin :

Gibier, viandes rôties.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Amoureux des beaux terroirs, Raphaël et Etienne Saint-Germain révèlent au fil des millésimes les vertus de leur vignoble familial. Grâce à une agriculture biologique officiellement depuis 2012, les vins sont le fruit de convictions profondes privilégiant un respect total de l'environnement. Le niveau de finesse des blancs est remarquable et les mondeuses renferment une race incroyable.