Mas des Caprices - Rivesaltes - Grenat - Vin doux Naturel - Rouge - 2014

Vin :

Né à la limite de la frontière entre Languedoc et Roussillon, ce Rivesaltes Vin doux naturel cuvée Grenat 2014 nous émerveille. Ce jus rubis bigarré étincelant nous offre de beaux arômes de cerises bien mûres, une touche d'épices, un soupçon de cannelle. La bouche est ultra-fruitée, dotée d'une bonne densité mais surtout dominée par une fraîcheur très agréable. L'ensemble va réjouir les plus gourmands, les accords sympathiques ne manqueront pas ! Dégustez-le légèrement rafraîchi pour bien lui conserver son équilibre fruit-alcool.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vin doux issu exclusivement du cépage Grenache Noir muté sur grain, signifiant que la vendange fraîche à maturité optimale a été additionnée d’alcool dès le début de la fermentation afin de favoriser la macération permettant d’extraire au mieux le fruité du raisin tout en gardant une teneur en sucre naturellement élevé. Vignes situées dans le Haut de Fitou, exposé Nord Est et regardant la Mer… Vignes de 50 et 30 ans. 6 mois d’élevage en cuve puis entonné en mars 2015 pour près d’un an en barrique et spécifique à nos VDN (225 et 228 l). Production : 3150 petits flacons 50 cl.

Agriculture biologique et biodynamique (label Biodyvin) certifié par Ecocert.

Robe :

Rouge très bigarré, profond et brillant.

Nez :

Nez très cerise, fruits à noyaux, amandes également.

Bouche :

La bouche est juteuse, ultra fruitée, toujours cette présence de jus de cerise qui traverse le palais.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Opéra chocolat-framboise, cerises jubilée et glace amande, clafoutis ou tarte aux cerises, moelleux au chocolat, fromages à pâte persillée : Fourme d'Ambert, Roquefort Papillon, Fourme de Montbrison,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

C'est la plus haute référence de son appellation ! En quelques années le Mas des Caprices s’est taillé un nom à la mesure de son talent. Vinificateurs hors pair résolument tournés vers l'agriculture biologique, Pierre et Mireille Mann privilégient les cépages locaux pour donner naissance à des vins explosifs, énergiques et racés. Vinifiés tout en douceur, ils enchantent les amateurs de vins sudistes et frais. Leur rarissime Grenat n'y échappe pas, nous avons trouvé là une petite perle rare pour agrémenter vos desserts chocolatés ou les grands fromages à pâte persillée. Succulent !