Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon - Les Sorcières - Rouge - 2016

Vin :

Ce sont tous les parfums du sud dans un verre… Avec ses notes évocatrices de garrigue, de laurier, de thym, Les Sorcières 2016 embaume de saveurs colorées. Les fruits noirs, la mûre, le poivre se mêlent à cette panoplie, dans un jus précis, de grand volume, toujours frais et élégant. Parfaite adéquation entre maturité et fraîcheur, il libère une forme de minéralité qui étire judicieusement la matière. Un grand vin du Roussillon, digeste, à réserver sur une belle côte de bœuf. Génial !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, élevage de 8 mois sur lies fines en cuves inox, SO2 minimal pendant l'élevage.

Robe :

Robe rubis violacée aux reflets grenat.

Nez :

Nez très parfumé sur des arômes de fruits noirs mêlés à des touches poivrées, de garrigue, de laurier et de thym.

Bouche :

Bouche précise et racée sur un fruit frais et éclatant. Dotée d'une matière élégante à la pureté minérale raffraichissante, cette cuvée s'ouvre sur un profil de Roussillon digeste dont on apprécie la sève et le dynamisme.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf au serpolet, agneau grillé aux herbes de Provence, côte de bœuf rôtie, charcuterie de montagne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Travailleur acharné, inspiré et exigent, Hervé Bizeul a fait du Domaine du Clos des Féesl’une des plus belles réussites du Roussillon et une icône de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun.