Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2013

Vin :

Réaliser une cuvée avec des vieux ceps de carignan, syrah et grenache dont l'âge va de cinquante à cent ans, c'est déjà une exception en soi ! Ce Côte du Roussillon Vieilles Vignes 2013 a vraiment tout pour impressionner, une palette d'arômes puissants et sauvages complétés de figue mûre et de senteurs poivrées. Cette cuvée a ses aficionados, toujours plus nombreux à se damner pour ce jus dense et coloré, presque sanguin qui marque les esprits par cette chair volumineuse et racée. Une bouteille qu'il faut assurément savourer à table avec les plats en conséquence.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 20 à 25 jours, élevage de 12 mois en barrique (100% Saury), affinage en cuves de 2 mois.

Robe :

Robe sombre aux reflets grenats.

Nez :

Arômes de figue mûre mêlés à des notes poivrées.

Bouche :

Bouche ample et concentrée sur un fruit profond. Dotée d'une matière sanguine à la chair volumineuse et racée, cette cuvée rivalise de saveurs et de complexité.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Plats de chasse, Côte de Bœuf et viandes rouges bien rassies, canard ou faisan rôti et jus corsés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Travailleur acharné, inspiré et exigent, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon, un sommet de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun. Sous son impulsion, la notion de grand vin du Sud a pris tout son sens et ce domaine fait désormais partie du cercle ultra-restreint des icônes françaises.