Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2011

Vin :

Les vignes centenaires du Côtes de Roussillon Vieilles Vignes 2011 façonnent un jus magistral, démontrant sans contradiction possible toute la force de ces terroirs. Riche et sensuel, ce rouge abouti livre avec langueur et puissance une palette de figues mûres et d’épices, une bouche onctueuse, divinement gainée, d’une fraîcheur éclatante. Ce vin se déguste aujourd’hui mais son potentiel de vieillissement dépasse la décade. C’est l’une des grandes cuvées de notre pays.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 20 à 25 jours, élevage de 12 mois en barrique (100% Saury), affinage en cuves de 2 mois.

Robe :

Robe sombre aux reflets grenats.

Nez :

Arômes de figue mûre et d’épices.

Bouche :

Bouche riche et sensuelle sur un fruit profond ultra aromatique. C'est une cuvée magistrale dotée d'une matière onctueuse gainée par des tanins parfaitement intégrés, la finale d'une infinie vigueur nous ravit par sa fraicheur et sa persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Terrine de campagne, jambonneau à l'ancienne, rôti de bœuf et poêlée de champignons des bois, poulet fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Travailleur acharné, inspiré et exigent, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon et une icône de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun. Sous son impulsion, la notion de grand vin du Sud s’est fait un nom et son domaine fait désormais partie du cercle ultra restreint des icônes françaises.