Domaine Olivier Pithon - Côtes du Roussillon - Lais - Rouge 2012

Vin :

Issue d'un assemblage de syrah, carignan, grenache noir et mourvèdre, cette cuvée Laïs rouge 2012 arbore tous les atouts d'un grand vin du sud généreux, affriolant, vibrant avec des arômes qui évoquent la nature, les herbes et les fleurs séchées, un beau concentré de fruit dompté en bouche par des tanins bien en chair. Un vin qui appelle aux plaisirs de la table, des cuisines aux herbes, aux épices. A carafer à l'ouverture, servir un peu rafraîchit pour lui conserver son équilibre. Bonne dégustation !

Vinification :

Vendanges manuelles, petits rendements, élevage de 14 à 18 mois en foudres. Vin issu de l'agriculture biologique.

Robe :

Robe pourpre sombre et éclats violacés.

Nez :

Arômes de fruits noirs bien mûrs avec des notes de garrigue, herbes et fleurs séchées.

Bouche :

Bouche friande et intense sur un fruit bien mûr et épicé. C'est une cuvée qui réunie à merveille richesse et finesse aromatique sur une structure dense et veloutée.

Température :

A servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé aux herbes, côtelettes d'agneau, poulet aux olives et paprika, lapin rôti au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Lorsque Olivier Pithon, frère de Jo Pithon du domaine éponyme en Anjou, se lance dans la vigne après avoir fait ses classes auprès de Stéphane Derencourt, c'est tout naturellement que son choix se porte sur Calce, berceau mythique des nouvelles pépites du Roussillon. En fervent défenseur de la biodynamie, il travaille dès son arrivée à réanimer ses terres de marnes, de schistes et de calcaire. Le résultat est fulgurant et durable, les cuvées sont de véritables récitals de terroirs.