Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2015

Vin :

D’une précision et d’une fraîcheur haletantes, le Côtes du Roussillon Vieilles Vignes 2015 oscille dans un équilibre surprenant entre puissance et raffinement. Cette combinaison ultime de deux antagonismes trouve ici un summum de vérité. On est saisi par cette profondeur, cette générosité et ce raffinement. Elle ira loin !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en cuves béton, macération en grappes entières, élevage de 10 mois en barriques, foudres et cuves béton.

Agriculture biologique et biodynamique. Polyculture.

Robe :

Pourpre profond.

Nez :

Arômes de fruits noirs bien mûrs mêlés à des notes de laurier et d'épices.

Bouche :

Puissante et raffinée sur un fruit d'une belle complexité. Portée par l'énergie de très vieilles vignes, cette cuvée brille par son intensité et sa prestance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé aux herbes, côtelettes d'agneau, coq aux olives, lapin au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par la Revue du Vin de France et Robert Parker, le Domaine Gauby fait partie du cercle très fermé des plus grands domaines de la planète. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme une voie très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Son style unique contribue chaque année à réinventer la viticulture sudiste.