Domaine Gauby - Côtes du Roussillon Villages - Les Calcinaires Rouge 2011

Vin :

Le Côtes du Roussillon Villages Les Calcinaires rouge 2011 récite au nez une partition intense aux arômes de fruits noirs, d'olives et de thym. En bouche, le fruit est mûr, suave et précis, sans perdre son approche désaltérante. Les pieds dans la terre et la tête tournée vers l’idéal, le vigneron signe là une des plus belles interprétations des cépages du Roussillon encore jamais réalisée. Dans un style singulier et prophétique, cette cuvée est assurément un immanquable.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, éraflage à 100%, macération de 2 à 4 semaines, utilisation de levures indigènes, élevage de 10 mois en fûts de chêne.

Robe :

Robe pourpre, foncée.

Nez :

Nez intense, arômes de fruits noirs, d'olives et de thym.

Bouche :

Bouche gourmande et fruitée, avec une attaque franche, parfait équilibre entre maturité et fraîcheur.

Température :

A servir entre 15 et 17°C.

Accord mets et vin :

Agneau de lait, coq aux olives, tajines aux pruneaux, cailles rôties.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2021

Seul producteur du Roussillon qualifié « d’exceptionnel » par le guide des Meilleurs Vins de France, le Domaine Gauby est le véritable point culminant de sa région. Précurseur et véritable source d’inspiration pour toute une nouvelle génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. Toujours copié mais jamais égalé, « le Grand Cru du Roussillon » est une référence.