Maxime Graillot - Crozes-Hermitage - Equinoxe - Rouge 2012

Vin :

Le Crozes-Hermitage Equinoxe rouge 2012 est magnifique de pureté et de croquant. Ses arômes de lardé fumé, preuve d'une superbe maturité de la syrah, se mêlent à des notes de fruits rouges et noirs et nous plongent littéralement dans une matière soyeuse aux tanins fins et équilibrés. On se régale de ce Crozes-Hermitage juteux et plein de fruits à la longueur d'une vive intensité sur des notes poivrées.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en cuve tronconique.

Robe :

Robe rubis brillante.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs avec des notes lardées fumées typique de la syrah.

Bouche :

Bouche pure et juteuse sur un fruit aux beaux arômes lardés fumés. La finale s'étend sur des notes graciles d'épices douces.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Bavette à l’échalote, canette rôtie et pommes de terre fondantes, noisette de biche sauce velours, travers de porc grillés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Maxime Graillot, fils de l'illustre Alain Graillot, reprend en 2003 le domaine des lises et se fait tout de suite une place de choix au sein de l’appellation la plus vaste du Rhône septentrional. Composé de graviers et de pierres d'alluvions très filtrantes, son vignoble s'étend sur 6 hectares qu'il convertit dès son arrivée à une viticulture organique à base de labour à la charrue pour faciliter l'enracinement des vignes. Favorisant les élevages en fûts bourguignons, il obtient rapidement de cuvées juteuses et toutes en finesse à l'intensité aromatique fabuleuse qui se démarquent très rapidement du style paternel. Il représente définitivement cette nouvelle génération de jeunes producteurs plein d'ambitions qui parviennent, sinon à révolutionner, au moins à moderniser positivement des appellations aussi vastes que Crozes-Hermitage.