Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2016

Vin :

D’un potentiel de garde phénoménal, La Chapelle 2016 amorce son légendaire accomplissement. Issue des terroirs granitiques de l’ouest de l’appellation, cette cuvée offre volume, profondeur et complexité, déployant de superbes notes d’olive noire, d’épices et de fumée. La texture ultra veloutée, les tanins crémeux enrobent un fruit juteux, pur et entier, d’une incroyable fraîcheur. La finesse de la chair et les parfums forment un ensemble de grande dimension, où perfection formelle et émotion se lient avec force. Nous sommes impatients de l’envisager dans quelques années, mais déjà, c’est un véritable tour de force. Une bouteille de grande garde, sommet de la cave de tout amateur.

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes, vinification traditionnelle, élevage sous bois français durant 15 à 18 mois dont 20% neuf.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rubis profond.

Nez :

Notes d’olive noire, d’épices et de fumée.

Bouche :

Profonde et complexe. La texture ultra veloutée et les tanins crémeux enrobent un fruit juteux, pur et entier, d’une incroyable fraîcheur. La finesse de la chair et les parfums forment un ensemble de grande dimension.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti aux morilles et aux asperges, bécasse en salmis, canette rôtie aux fines épices, râble de lièvre cuisiné en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Au sommet des plus grandes maisons de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné gravit l’olympe avec force et constance. La famille Frey, déjà propriétaire du Château La Lagune et du Champagne Billecart-Salmon veille sur ce joyau de 80 hectares de vignes dont le mythique terroir de l’Hermitage : La Chapelle. Un lieu retiré qui abrite une cuvée légendaire, objet de toutes les convoitises et de tous les fantasmes…