Domaine Julien Pilon - Saint-Joseph - Dimanche à Lima - Blanc - 2018

Vin :

Assemblage de roussanne et marsanne à parts égales, le Saint-Joseph Dimanche à Lima Blanc 2018 est un merveilleux ambassadeur de l’appellation. Ses notes florales et délicatement miellées, sa richesse aromatique et sa trame de bon volume forment un ensemble admirable de pureté et d’équilibre, où de fins amers viennent prolonger la finale déjà très savoureuse. Un blanc de tension et d’envergure à réserver à des poissons ou des fromages frais.

Vinification :

Vendanges manuelles. Tous les lots sont vinifiés et élevés séparément.
Élevage de 10 mois en barriques de 225 et 400 litres dont environ 15 % de bois neuf.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Notes miellées auréolées de parfums floraux.

Bouche :

Pure et équilibrée, la trame offre un bon volume. Cette cuvée déroule un jus d'une belle richesse aromatique où de fins amers accompagnent sa finale savoureuse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Croustillade de Saint-Jacques, filet mignon de veau à la sauge, poissons, fromages frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

La précision diabolique de ses blancs est confondante : Julien Pilon a conquis les amateurs les plus exigeants et ses vins sont désormais très recherchés. Une étoile à la Revue du Vin de France, aguerri auprès des plus grands, le jeune homme pratique une vinification de pointe, imprégné de chaque résonance de son terroir. Ses vins comblent ainsi les adeptes de fraîcheur et de pureté, comme en témoigne ce blanc savoureux comme jamais !