Domaine Cuilleron - Côte-Rôtie - Lieu-dit Bonnivières - Rouge - 2016

Vin :

La Côte-Rôtie Bonnivières 2016 hérite du charme et de l’ampleur de son terroir de prédilection ; pleinement épanouie, elle exulte de l’excellence du domaine, portée par un fruit mûr, une bouche fine et équilibrée d’où jaillissent les réjouissantes épices de la syrah et son côté lardé-fumé. Puissante et déliée, cette grande bouteille se dévoile toute en délicatesse.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage et foulage partiel, cuvaison en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers, fermentation malolactique naturelle et élevage de 18 mois en barriques.

Robe :

Rubis profonde.

Nez :

Réjouissantes notes d'épices et de lardé-fumé de la syrah.

Bouche :

Fine et pleinement épanouie portée par un fruit mûr et velouté. Cousue sur une trame puissante et déliée, cette grande bouteille se dévoile tout en équilibre et délicatesse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes goûteuses, confit de canard, gibiers, "simple" côte de bœuf de Salers ou Charolais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

D’un dynamisme enthousiasmant doublé d’un talent incroyable de vinificateur, Yves Cuilleron fait toujours la course en tête, ses vins trônant invariablement parmi les plus grandes réussites de la région.Salués pour la justesse de leurs matières et leur profonde élégance, ses rouges se nourrissent d’élevages longs et s’expriment sous le signe de la finesse.

Les amateurs les plus exigeants sont parfaitement conscients de la valeur des vins produits ici, mais les quantités étant malheureusement très faibles, il reste très difficile de s’en procurer.