Château Revelette - Coteaux d'Aix-en-Provence - Rosé - 2019

Vin :

Frais et désaltérant dû aux vignes de Château Revelette situées en altitude, le Coteaux d'Aix-en-Provence rosé 2019 est le fruit d'un millésime à la fois mûr et solaire, donc un rosé vineux, long et abouti. Aromatique par ses notes de fruits rouges, même écorce de mandarine, il offre une finale délicate et crayeuse, définitivement minérale sans aucune sucrosité. Il se gardera facilement 2 à 3 ans. Vous pourrez l'accorder avec toutes vos salades estivales composées, mais aussi des gambas grillées et relevées à l'ail et une pincée de piment d'Espelette.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification séparée par cépages en cuves béton, saignée après 15 heures, débourbage, fermentation malolactique bloquée, élevage de 4 à 5 mois en cuves béton, mise en bouteille en février 2020.

Vin certifié biologique par Ecocert. Domaine certifié en agriculture biologique depuis 1998 par Ecocert.

Robe :

Couleur rose pâle, brillant.

Nez :

Arômes de petits fruits rouges ponctués de fines notes florales et d'une pointe d'écorce de mandarine.

Bouche :

Rafraîchissante et pure sur un fruit éclatant et précis. Ce rosé d'une belle vivacité vous comblera par son profil digeste, sa finale marquée par le calcaire, un ensemble croquant, légèrement vineux et très délicat.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Salade estivale composée, cuisine méditerranéenne, grillades, dorade au romarin frais, la suggestion du domaine : risotto de légumes d'été façon ratatouille et gambas grillées et relevées à l'ail et une pincée de piment d'Espelette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Au cœur de la Provence, sur la commune de Jouques, à 30 km au Nord d’Aix-en-Provence, Revelette est resté à l’état brut, sauvage et mystérieux. A l’abri de la Sainte Victoire, au milieu de milliers d’hectares de bois, une bâtisse, la cave, les vignes... Un domaine viticole qui a une seule vocation : faire du vin, du vrai. Il produit assurément parmi les vins blancs les plus fantastiques de la région. Peter Fischer excelle et apporte depuis les années 80 sa vision des vins de Provence, singulière et en bio naturellement.