Domaine Robert-Denogent - Pouilly-Fuissé - Le Clos Reyssié - Blanc - 2015

Vin :

Le Domaine Robert-Denogent privilégie toujours les vendanges bien mûres et c'est très bien ainsi ! Le nez de ce Pouilly-Fuissé Le Clos Reyssié 2015 annonce la couleur, offrant par la même une aromatique en triptyque : crémeux, floral et minéral. Une complexité entourée par la maturité du fruit. L'effet millésime est là, le boisé s'intègre après vingt mois de gestation, tout est bien assimilé, ample, toasté-grillé fin et présent. L'ensemble est à la fois ample et croquant, séduisant pour passer à table. Rêvons de quenelles sauce Nantua, de gratin d'écrevisses ou d'une belle tranche de pâté croûte de volaille...irrésistible !

Vinification :

Vendanges manuelles, vigne de 65 ans située à Chaintré, surface de 0,50 ha, labour des sols, aucun désherbant chimique, aucun produit de synthèse, vinification sans SO2 et sans intrant œnologique, fermentation avec les levures indigènes, vinification en fûts et élevage sur lies fines de 22 mois en fûts de chêne dont 10% neufs et 90% anciens sans bâtonnage, sans aucune manipulation.

Robe :

Robe d'un jaune doré très intense et brillant.

Nez :

Crémeux, minéral et floral. Un boisé issu de vingt mois d'élevage, le millésime 2015 l'a bien entouré, il n'est certes pas gommé, mais il est bien assimilé.

Bouche :

La bouche est ample, généreuse mais aussi un petit côté croquant acidulé. Un vin taillé pour la table, il faut l'accompagner. Petite note finale toasté-grillé fine de l'élevage. On peut le carafer, c'est même une bonne idée pour le déployer à sa guise.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Carpaccio de Saint-Jacques, bar à la livournaise, Saint-Pierre au poivre de Séchuan, poulet de Bresse à la crème, fromages de chèvre du Mâconnais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Le Domaine Robert-Denogent est au cœur du village de Fuissé, il fait partie de ces propriétés reprises par la jeune génération, qui, par leur enthousiasme et leur envie de proposer des vins les plus naturels qui soient, bousculent les codes traditionnels. Il est ainsi devenu en quelques millésimes un must-have dans la microsphère des vins de gastronomie les plus recherchés. Tables bistronomiques et tables étoilées en raffolent et sa production contingentée est émiettée entre tous...Nos bonnes relations avec les 2 frères Antoine et Nicolas nous permettent de vous en offrir, les quantités disponibles au domaine étant très limitées.