Domaine Denis Jeandeau - Pouilly-Fuissé - Secret Minéral - Blanc - 2018

Vin :

Proposé en format bouteille ou magnum, le Pouilly-Fuissé Secret Minéral Blanc 2018 est d’une précision diabolique. Élégance et pureté atteignent ici un degré d’excellence rarement atteint et nous ne pouvons que nous enthousiasmer pour cette maîtrise de maturité et de fraîcheur. On ressent pleinement le côté crayeux de la roche de Vergisson, dans une trame tendue, concentrée et serrée à la fois. C’est un blanc parfaitement adapté à la garde, qu’il ne faut pas hésiter à carafer. Poisson en sauce, turbot sauce mousseline, foie gras même : des accords majeurs l’attendent ! Noté 17,5/20 par le Comité, c’est un grand bourgogne blanc, assurément.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage en grappes entières, fermentation en levures indigènes et élevage 100% en barriques de 1 à 8 vins.

Robe :

Jaune or intense et brillant.

Nez :

Pur révélant un côté crayeux, très typique de la Roche de Vergisson et de belles notes briochées.

Bouche :

Élégante sur une trame tendue, une maturité parfaite et une belle fraîcheur. Cette cuvée déroule un jus à la fois concentrée et serrée, idéal pour la garde !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, saumon d'Ecosse fumé, carpaccio de Saint Jacques, bar à la livournaise, fromages de vache affinés, Saint Félicien, reblochon fermier.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Adulé des plus grands chefs étoilés, Denis Jeandeau est devenu un phénomène. Régis Marcon, Le Pré Catelan, Lameloise, l’Arpège, l’Ambroisie, Guy Savoy pour ne citer qu’eux proposent ses vins à la carte. Arrimé à une très haute exigence, le jeune vigneron a très tôt fait le choix d’une production d’élite limitée, avec une distribution hyper sélective.