Philippe Alliet - Chinon - Coteau de Noiré - Rouge - 2015

Vin :

Grande cuvée du domaine, le Chinon Coteau de Noiré 2015 déploie un fruit intense et raffiné. D’une grande complexité aromatique et structurelle, il possède un sacré potentiel et un fond de marathonien. Issue d’un coteau calcaire exposé plein sud, cette cuvée livre une vision quasi parfaite des cabernets de Loire, portée par un élevage habilement posé. Un sommet de Chinon !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 18 mois en demi-muids (30% bois neuf).

Robe :

Robe rubis aux reflets violines.

Nez :

Nez floral sur des notes de petits fruits rouges et noirs drapés de quelques nuances épicées.

Bouche :

Bouche ample et raffinée déployée sur un fruit intense. Dotée d'un jus franc sculpté par un élevage millimétré, cette cuvée brille par la pureté de sa matière ferme et pulpeuse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Bavette ou côte de bœuf au grill, épaule d'agneau rôtie, jambon à l'os, lièvre à la royale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Vigneron modèle, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression jamais atteint. Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs magiques portent un cabernet franc enchanteur de précision et de saveur, qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.