Philippe Alliet - Chinon - Coteau du Noiré - Rouge - 2013

Vin :

Grande cuvée du domaine, le Chinon Coteau de Noiré 2013 brille par sa justesse et son équilibre. Ce jus franc, somptueusement sculpté par un élevage millimétré et son coteau calcaire exposé plein sud, livre une vision quasi parfaite des cabernets de Loire. Fruits noirs, tanins juteux, matière à la fois ferme et pulpeuse forment un sommet de rouge.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves inox et ciment, fermentation malolactique et élevage en barriques de 18 mois (30 à 50% de bois neuf).

Robe :

Robe rubis brillante.

Nez :

Arômes profonds de fruits noirs.

Bouche :

Bouche juste et équilibrée sur un fruit scintillant. Dotée d'un jus franc sculpté par un élevage millimétré, cette cuvée brille par la pureté de sa matière ferme et pulpeuse.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Lapin ou pavé de biche sauce civet, côte de bœuf au grill, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Vigneron modèle, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, intenses et raffinés, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression jamais atteint. Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs magiques portent un cabernet-franc enchanteur de précision et de saveur, qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.