Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2011

Vin :

Merveille d’expression minérale, le Sancerre Clos du Roy blanc 2011 est une sélection parcellaire issue d’un sol crayeux très compact. Les généreux arômes de fruits à chair blanche s’expriment dans une bouche très homogène. La tension minérale allonge la bouche sur une finale fraiche et saline. C’est un Sancerre « très terroir », un modèle du genre.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation des jus naturelle sans ajout de levure en cuve thermorégulées.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez délicat sur des aromes de fruits blancs et de fleurs (fleur de sureau, iris).

Bouche :

Bouche croquante et tendu sur un fruit d'une belle maturité. Ce vin est doté d'une magnifique trame minérale et délivre une expression très terroir du sauvignon.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon, huitres, fruits de mer, fromages frais, crottin de chavignol, filet de sole à la normande.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Maison dynamique menée par Pascal Jolivet, ce domaine travaille énergiquement à la production de vins qui ornent aujourd’hui les tables des plus grands chefs. Il se dégage de chaque flacon une élégance et une typicité remarquable qui font de ce domaine l’une des références actuelle de la vallée de la Loire.