Domaine des Roches Neuves - Saumur - L'Insolite - Blanc - 2013

Vin :

Le Saumur Insolite 2013 est un blanc cristallin, superbe exemple de maturité et de finesse. Régulièrement placé au sommet des cuvées les plus réussies de toute l’appellation, régalant de sa précision et de son ampleur. C'est un vin ravissant et limpide, qui place la barre très haut sur le terrain des grands blancs hexagonaux.

Vinification :

vendanges manuelles, culture biodynamique avec travail des sols et aucun apport chimique, fermentation alcoolique en foudres de chez Stockinger de 12 hl ovales, élevage discret en masse.

Robe :

Robe jaune cristallin, limpide et brillante.

Nez :

Arômes laissant apparaître avec puissance une multitude de senteurs complexes, évolutives, fruits blancs / fleurs des champs / végétaux nobles, au travers desquelles se dessine en filigrane une fraîcheur insolite.

Bouche :

Attaque droite et puissante, où se mêlent velouté, sensualité, reflétant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir brillamment mis en valeur.

Température :

A servir entre 12 et 14°C. Ne pas hésiter à carafer.

Accord mets et vin :

Poêlée de Saint-Jacques au beurre blanc, Rôti de lotte lardé, échalotes confites à la poire et romarin, oignons grelots et artichauts glacés, daurade royale de Méditerranée.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2021

Homme fort de Saumur-Champigny, biodynamiste sans concessions, Thierry Germain est avant tout un militant de la cause des vins d’émotion. Sa conduite des vignes – des raisins traités comme des grains de caviar – et son ressenti profond pour les vins d’identité ont hissé ses cuvées au sommet de l’échiquier viticole français. Auréolé par la RVF de la distinction maximale de 3***, son domaine rejoint le sérail des plus grands et tutoie les meilleurs du monde.