Le Clos Naudin - Vouvray - Brut Réserve - Blanc - 2007

Vin :

Le Vouvray Méthode Traditionnelle Brut 2007 est une bouteille exceptionnelle à plusieurs titres. D'abord elle montre une originalité toute particulière, par son cépage le chenin blanc, par ses qualités indéniables, sa complexité, son appétence et sa fraîcheur remarquable (dosé à 5 gr comme un extra brut). Enfin elle complète l'offre des vins effervescents en rendant accessible une "bulle" de haute qualité, largement digne de comparaison avec un grand vin de la Champagne. 17000 bouteilles produites, c'est véritablement de la haute couture !

Vinification :

Vendanges manuelles, méthode traditionnelle, dosage faible 5 gr/l

Robe :

Beau cordon fin et crémeux, bulle régulière de grande finesse signe d'un temps sur lattes conséquent.

Nez :

Finesse, agrume, brioche toastée, poivre blanc, complexe.

Bouche :

La vivacité de la bulle est maîtrisée, il conserve à notre goût la palme des meilleurs pétillants de toute la Loire. Savoureux, crémeux, frais en terme de texture, il est remarquable et saura vous accompagner sur de beaux poissons.

Température :

A servir entre 8 et 10°C à l'apéritif, entre 10 et 12°C en accompagnement des plats.

Accord mets et vin :

Apéritif, saumon sauvage sauce gravlax, blanc de turbot au beurre blanc, sole entière meunière, grosses St Jacques à la plancha.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Un brin philosophe, épicurien et fort bon cuisinier en privé, Philippe Foreau est avant tout un remarquable vigneron, maîtrisant le chenin blanc à la perfection. Il fait partie de l'élite des vignerons de France, sa modestie dusse en souffrir. L'ensemble de ses vins fait vibrer les terroirs, l'énergie et la pureté qu'ils dégagent forcent le respect. Partez à la découverte des vins d'une signature marquante du vignoble du Val de Loire.